Resep Sayur Asem Jakarta Yang Nikmat dan Pedas

PrimaDaily – Ketika mulai bosan utnuk masak makanan apa sebagai menu makan siang. Resep sayur asem Jakarta yang gurih dan nikmati ni bisa anda coba.

Jika anda sudah pernah ke Jakarta, yang paling dirindukan itu adalah makanan tradisionalnya seperti ketoprak dan kerak telor dan sayur asem khas Jakarta.

Nah, sekarang anda sudah bisa membuat sayur asem di rumah saja tanpa harus pergi ke ibu kota Indonesia itu. Paling enak dimakan dengan ikan asin, ikan goreng, ayam goreng dan sambal dadak.

Berikut ini resep sayur asem Jakarta yang nikmat dan pedas

Bahan:

• 1.5 liter air
• 200 g labu siam, kupas, potong dadu 1 cm
• 5 helai kacang panjang, potong 3 cm
• 250 g nangka muda, potong kasar
• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 100 g buah melinjo
• 50 g daun melinjo muda
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 5 buah asam muda
• 10 g gula merah

Bumbu, haluskan:

• 5 buah cabe merah keriting
• 2 buah cabe rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi goreng
• 3 butir kemiri
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1.  Rebus asam muda dengan sedikit air hingga lunak. Angkat, remas-remas asam dan saring. Sisihkan airnya.
2.  Didihkan air, rebus jagung, buah melinjo dan nangka mudah hingga hampir lunak.
3.  Masukkan labu siam dan kacang panjang. Didihkan hingga seluruhnya lunak.
4.  Tambahkan salam, lengkuas dan bumbu halus serta daun melinjo. Masak hinga seluruhnya matang dan meresap.
5. Tambahkan air asam, rebus hingga mendidih kembali.
6.  Angkat dan sajikan.

Untuk 6 porsi

Tips:

• Sebagai pengganti asam muda bisa dipakai asam tua. Larutkan asam tua dengan air hangat lalu saring airnya.
• Jika tak ada asam bisa dipakai belimbing sayur yang dipotong-potong.
• Rebuslah sayuran mulai dari yang keras dan lama seperti nangka muda dan jagung. Baru kemudian disusul yang lebih lunak terkturnya. Agar semua sayuran lunak tetapi tidak lonyot.