Resep Enak Babi Panggang Khas Karo

Resep Enak Babi Panggang Khas Karo

PrimaDaily – Babi Panggang Karo atau yang lebih populer dengan istilah BPK adalah makanan khas batak, khususnya orang karo, yang paling banyak digemari oleh orang batak. Bagaimana tidak, saat masih pemanggangan saja aromanya sudah tak bisa tertahankan. Pun dengan rasanya, BPK memang tak perlu menerima keraguan lagi.

Sedikit perbedaan dari proses memasak BPK dengan babi panggang lainnya terdapat pada keunikan pemanggangan yakni irisan daging babi lebih halus dan pemilihan bagian daging juga harus tepat. Saat BPK terhidang, biasanya akan ada sajian pendamping seperti daun singkong halus. Selain itu ada pula saus khusus untuk sajian BPK yakni saus yang terbuat dari darah babi (gota) dengan olahan khas.

Berikut resep babi panggang karo.

Bahan-bahan yang perlu anda sediakan yaitu:

  • 1 kg daging babi
  • 2 siung bawang putih (giling halus)
  • 1 batang serai
  • Kecap manis secukupnya
  • 3 buah jeruk nipis
  • Garam dan penyedap seperlunya
  • Asam patikala secukupnya

Bahan-bahan untuk membuat bumbu gota (saus darah babi) yaitu:

  • Darah babi
  • 5 siung bawang putih
  • 10 buah cabai merah
  • 5 siung bawang merah
  • 6 buah cabai rawit
  • Daun jeruk purut
  • Garam secukupnya
  • Andaliman secukupnya

Cara Membuat Babi Panggang Karo

  1. Bersihkan daging babi lalu potong-potong berbentuk irisan-irisan kecil, siram dengan air perasan jeruk nipis hingga merata.
  2. Lalu haluskan bawang putih bersama dengan serai, sesudah itu campurkan kecap manis. Aduklah semuanya dengan potongan daging babi tadi secara merata dan bumbu meresap. Lantas pangganglah daging babi sampai matang dan garing.
  3. Sembari menunggu panggangan matang, buatlah saus gota. Campurkan bahan-bahan seperti bawang putih dan bawang merah, cabai, andaliman, serta daun jeruk purut. Semua bahan tersebut anda haluskan. Jangan lupa taburkan garam secukupnya. Jika bumbu sudah halus maka sisihkan sejenak.
  4. Selanjutnya giling asam patikala lalu campur dengan air hangat. Kemudian peras. Air hasil perasan asam patikala dan juga bumbu halus campurlah dengan darah babi. Tambahkan sedikit bumbu penyedap agar menambah cita rasa gota. Masaklah saus gota ini hingga matang.
  5. Setelah bumbu gota matang dan daging babi panggang juga matang maka anda siap menyajikannya. Sajikan babi panggang karo bersama dengan nasi hangat dan sayur daun ubi tumbuk halus.