Resep Otak-otak Gurih Khas Palembang

PrimaDaily – Otak-otak adalah makanan yang terbuat dari daging tenggiri cincang yang dibungkus dengan daun pisang lalu dipanggang, biasanya menjadi makanan khas daerah Palembang. Namun selain terkenal di Palembang, panganan ini juga populer di kawasan sekitar Selat Malaka dan Selat Karimata.

Secara umum, otak-otak yang terbuat dari daging ikan akan diberikan bumbu sebelum dipanggang. Selain itu makanan ini akan terasa lebih nikmat lagi jika tersaji dengan saus asam pedas. Tak ayal jika sebagian orang terkadang menjadikan otak-otak sebagai lauk untuk makan nasi.

Jika anda berniat ingin membuat sajian otak-otak, simaklah informasi resep berikut ini.

Resep Otak-otak Khas Palembang

Bahan-bahan Umum

• 500 gram ikan tenggiri
• 150 gram tepung sagu/tapioka
• 1 butir telur
• 350 ml santan kental (simpan dahulu dalam kulkas)
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• Daun pisang (untuk pembungkus makanan)

Bahan-bahan Untuk Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt ketumbar
• 3 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
• 2 sdt kaldu jamur

Bahan-bahan Membuat Cuka Merah

• 150 ml air
• 5 buah cabai merah
• 10 siung bawang putih
• 2 sdm tauco
• 1 sdm cuka
• Garam dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat Otak-otak Khas Palembang

Berikut langkah-langkah yang bisa anda lakukan, al:

a. Campurkan ikan tenggiri yang sudah hancur dengan campuran santan yang dari dalam kulkas.

b. Kemudian masukkan telur, daun bawang, dan semua bumbu halus. Aduk-aduk secara merata.

c. Lalu masukkan tepung sagu secara perlahan dan merata.

d. Sesudah itu ambil daun pisang secukupnya, isi dengan adonan. Jika sudah maka bungkuslah. Jangan lupa pula untuk mengunci daun pisang dengan lidi. Lakukan tahapan ini sampai semua adonan habis.

e. Panaskanlah panggangan anda. Dalam hal ini anda juga bisa memanggang adonan otak-otak menggunakan teflon jika tidak memiliki alat pemanggang.

f. Pangganglah otak-otak sampai matang serta bolak-balik adonan hingga terlihat mengembang dan terasa kenyal.

g. Jika daun pisang sudah mulai agak gosong serta beraroma sedap maka angkatlah otak-otak anda.

h. Untuk mebuat cuka merah anda bisa menghaluskan bawang dan cabai, rebuslah bersama air dan bahan lainnya. Angkat setelah cuka mendidih.