Resep Masak Siang: Sayur Lodeh, Sajian Bersantan yang Lezat

resep masak sayur lodeh

PrimaDaily – Ada begitu banyak resep masak olahan sayur sebagai menu bersantap siang, salah satunya yaitu sayur lodeh. Sayur lodeh merupakan panganan sayur berkuah santan dari Jawa Tengah. Untuk bumbunya sendiri, sayur lodeh bisa divariasikan sesuai selera. Sebab ada orang yang menyukai sayur lodeh berkuah santan putih namun ada juga yang menyukai santan berwarna kuning kemerahan. Oleh karena itu bergantung kepada yang memasaknya.

Namun biasanya bahan-bahan yang digunakan dalam resep sayur lodeh yaitu kacang panjang, jipang, petai, terung, maupun jagung muda. Sementara itu perpaduan serundeng daging juga dapat menambah gurih hidangan lodeh. Yuk langsung saja simak resep masak sayur lodeh berikut ini sebagai referensi menu masak siang anda.

BAHAN UMUM

  • 200 gram nangka muda (potong-potong)
  • 100 gram daun melinjo muda
  • 300 gram labu siam (potong-potong)
  • 1 buah terung (belah menjadi dua bagian lalu potong kecil)
  • 8 unit kacang panjang
  • 3 buah cabai hijau segar (iris)
  • 2000 ml santan kelapa atau santan kelapa dari 1 butir buah kelapa
  • 2 sdm garam
  • 3 cm lengkuas
  • 2 sdt gula merah
  • 2 lembar daun salam

Sediakan pula bumbu halus sayur lodeh seperti:

  • 1/2 sdt ketumbar
  • 2 cm kencur
  • 1/2 sdt terasi goreng
  • 3 butir kemiri
  • 8 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih

Resep Membuat Sayur Lodeh Jawa

Langkah-langkah yang perlu anda ikuti yaitu:

1. Sediakan panci untuk perebusan lalu tuanglah santan kelapa ke dalamnya bersama dengan daun salam, lengkuas, dan bumbu halus. Rebus semua bahan hingga menghasilkan aroma yang harum.

2. Jika kuah santan menghasilkan aroma harum maka selanjutnya tambahkan nangka muda, gula merah, dan juga garam. Lakukan merebus bahan tambahan tersebut hingga setengah matang.

3. Masukkan labu siam, kacang panjang, daun melinjo muda, terung, serta cabai hijau segar. Aduk sebentar hingga semuanya tercampur rata. Tunggu semuanya sampai matang dan sayuran memiliki tekstur yang lembut.

Sayur lodeh siap disajikan bersama dengan nasi hangat. Bila perlu tambahkan sambal maupun ikan asin goreng untuk menambah kenikmatan makan siang anda.