Resep Bihun Kuah Udang ala Penang yang Lezat

PrimaDaily – Resep bihun kuah udang ala Penang yang lezat ini bisa anda coba. Makanan yang satu ini juga bisa anda gunakan untuk menghangatkan badan karena ada rasa pedasnya. Cocok untuk menu makan malam.

Tambahan udang dan telur bikin bihun kuah ini makin sedap ketika anda hirup kuahnya. Jika anda bosan dengan bihun berkuah kaldu ayam yang gurih, anda bisa mencoba bihun kuah yang pedas sedikit asam khas Penang ini. Isiannya hanya udang dan telur rebus saja.

Bumbu khas untuk kuah bihun ini adalah asam Jawa, cabe kering dan kecombrang. Karenanya kuah bihun ala Penang ini rasanya pedas, asam dengan harum kecombrang.

Selain itu rasa gurih udang terasa sangat kuat karena memakai kaldu udang dan udang segar sebagai isiannya.

Berikut Resep Bihun Kuah Udang ala Penang

Bahan :

Kuah:

• 1 liter kaldu udang
• 10 helai daun kari
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm lengkuas
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah kecombrang, iris halus
• 2 sdm asam Jawa, larutkan dengan 200 ml air hangat

Bumbu Halus:

• 2 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdt terasi udang
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir

Isian:

150 g bihun kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan
200 g udang sedang kupas, rebus
2 butir telur ayam rebus, kupas, belah

Cara Membuat :

Bumbu Halus : Giling halus semua bahan bumbu hingga halus.
Tumis bumbu halus dengan 4 sdm minyak hingga harum dan matang lalu angkat.
Kuah : Taruh kaldu udang dalam panci, tambahkan bumbu tumis, daun jeruk, serai, daun jeruk, dan kecombrang. masak dengan api sedang hingga mendidih.
Saring asam Jawa, tuangkan ke dalam kuah dan masukkan daun kari, masak hingga mendidih.
Penyajian: Taruh bihun, udang dan telur dalam mangkuk saji.
Tuangi kaldu panas dan sajikan dengan sambal, jika suka.