Resep Gulai Daun Singkong ala Rumah Makan Padang

PrimaDaily – Resep gulai daun singkong ala rumah makan padang ini bisa anda coba untuk menu makan malam. Selain praktis, bahan -bahannya juga mudah untuk anda temukan. Cara membuat gulai daun singkong ini ada rahasianya, sehingga sedap dna bikin nagih.

Sayuran bukan merupakan lauk utama dalam sajian khas Minang, namun sayur berupa gulai daun singkong sangat populer. Meski hanya dari daun singkong, rasa gurih segarnya bikin nagih.

Rahasia kelezatan sayur sederhana ini terletak pada daun singkong muda yang jadi bahan utamanya. Sementara itu santan yang mereka gunakan merupakan santan dari kelapa segar.

Gulai adalah masakan berbahan baku daging ayam, aneka ikan, kambing, sapi, jeroan, atau sayuran seperti nangka muda dan daun singkong, yang cara mengolahnya dalam kuah bumbu rempah yang bercita rasa gurih.

Gulai daun singkong ini bisa jadi lauk yang sedap pada hari libur. Tambahkan teri asin atau tawar atau ikan asin jambal roti.

Berikut Resep Gulai Daun Singkong ala Rumah Makan Padang

Bahan :

• 500 g daun singkong muda, petiki, cuci
• 1.5 liter santan dari 2 butir kelapa parut
• 1 lembar daun kunyit
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah asam kandis

Bumbu halus:

• 5 buah cabe merah keriting
• 1 sdt merica utuh
• 1 sdt gula merah
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm makan garam

Taburan:

80 g teri medan/teri tawar, goreng

Cara Membuat :

1. Masukkan air ke dalam panci secukupnya lalu biarkan mendidih.
2. Masukkan daun singkong dan 2 sdt soda kue. Rebus daun singkong hingga benar-benar lunak. Angkat, peras daun singkong. Sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak sayur, tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga aromanya wangi. Kemudian angkat.
4. Masukkan bumbu ke dalam panci. Tuangi santan dan masak hingga santan mendidih.
5. Masukkan daun singkong dan asam kandis lalu masak dengan api kecil beberapa saat hingga bumbu meresap. Setelah itu matikan api.
6. Tuangkan gulai daun singkong di mangkuk saji. Taburi teri medan atau teri tawar goreng.
   Sajikan hangat