Agar Tidak Bau Amis, Begini Cara Memasak Kerang yang Benar

PrimaDaily -Saat kerang masih terasa bau lumpur ataupun bau amis itu berarti ada cara yang keliru dari memasak kerang. Pasalnya memasak kerang memang harus diperhatikan dengan sungguh-sungguh. Karena cara memasak kerang yang salah dapat mengurangi citarasa sajian kerang itu sendiri.

Kerang merupakan jenis hewan air yang bisa dijadikan sebagai bahan resep olahan berbagai makanan/sajian lezat. Selain karena dagingnya yang lunak, kerang juga memiliki kandungan vitamin yang berguna bagi tubuh manusia.

Beberapa bentuk olahan kerang yaitu oseng kerang, kerang dengan berbagai jenis saus (saus padang, saus tiram, saus lada hitam, dll), dan juga sate kerang. Namun sebuah masalah bisa muncul apabila tidak memasak kerang dengan baik. Jika demikian berikut cara memasak kerang yang benar.

• Pilih Kerang Segar

Seringkali orang lalai dalam memilih kerang untuk dimasak. Namun sejalan dengan itu, banyak pula orang kurang bisa memilih kerang segar dan bagus. Secara umum, kerang segar memiliki ciri-ciri tidak berlendir, tidak berbau, serta cangkang masih dalam keadaan yang tertutup rapat. Tetapi saat anda lebih memilih kerang kupas maka sebaiknya sebisa mungkin perhatikan tekstur kerang. Pilih kerang yang masih memiliki warna alami.

• Cuci Pada Air Mengalir

Sesudah membeli kerang, langkah selanjutnya yaitu mencuci kerang hingga bersih pada air mengalir. Sekalipun anda membelinya dari supermarket namun tak ada salahnya mencuci kembali kerang yang baru saja anda beli. Ini penting karena siapa tahu masih terdapat kotoran pada kerang.

• Rendam dengan Perasan Air Jeruk Nipis

Cara memasak kerang yang benar juga hampir sama metodenya dengan memasak ikan. Sebab dalam hal ini penggunaan jeruk nipis ataupun lemon telah berlaku demi menghilangkan bau amis maupun bau lumpur kerang. Untuk mendapatkan hasil yang baik rendam saja seluruh kerang dengan air jeruk nipis. Biarkan selama kurang lebih 30 menit lalu bersihkan kerang.

• Beri Tambahan Rempah

Mungkin dengan air lemon atau air jeruk nipis masih dirasa kurang untuk menghilangkan bau amis dari kerang. Bila demikian anda perlu memberi tambahan bumbu rempah guna mengurangi amisnya. Rempah tersebut bisa berupa ketumbar, jahe, maupun merica.

• Masak Menggunakan Api Kecil

Saat memasak kerang cobalah memasaknya dengan menggunakan api kecil karena jika menggunakan api besar, kerang akan lebih cepat matang. Bahkan mungkin bisa mnejadi gosong. Jika kerang sudah gosong maka otomatis kerang juga semakin tidak enak untuk anda santap.

Lihat Juga: Cara Memasak Sarden Kaleng Agar Tak Bau Amis