Cara Jitu Mengolah Daging Bebek Supaya Empuk

PrimaDaily – Mengolah daging bebek hampir sama dengan mengolah jenis daging lainnya, misalnya daging ayam. Hanya saja tekstur daging bebek terasa lebih keras dan padat dengan citarasa yang kuat. Jangan heran, olahan daging bebek menjadi primadona bagi beberapa orang.

Kendati demikian, mengolah daging bebek tidaklah mudah. Jika tidak diolah dengan tepat maka daging akan susah digigit. Oleh karena itu, silahkan simak cara-cara di bawah ini agar olahan anda empuk di lidah.

BACA JUGA: Tips Olahan Kuliner: Resep Es Kolak Durian

1. Pilih bebek yang tidak terlalu muda dan tidak terlalu tua

Dalam memilih bebek rupanya salah satu hal yang harus diperhatikan. Pilihlah bebek yang masih segar. Beberapa indikatornya yaitu daging bebek memiliki kulit yang berwarna putih, bagian dada cenderung gemuk, kakinya dapat ditekuk, serta bau amis tidak terlalu terasa.

2. Buang bulu

Buanglah semua bulu bebek lalu bakar bebek pada api sedang. Saat membakar usahakan hanya sebentar supaya menghilangkan bulu-bulu halus. Lainnya, buang bokong bebek dan jeroan karena bagian tersebut memicu bau amis. Gosoklah daging bebek yang sudah dilepaskan bulunya dengan garam. Lebih disarankan menggunakan garam kasar.

3. Cuci hingga bersih kemudian lumuri perasan jeruk nipis

Kegiatan mencuci bahan makanan tentulah harus diperhatikan para pemasak makanan di dapur. Oleh sebab itu cuci daging bebek dengan air bersih setelah itu lumuri dengan perasan jeruk nipis. Bila tak ada jerus nipis, anda bisa menggunakan buah lemon sebagai alternatifnya. Diamkan selama kurang lebih satu jam. Setelah selesai, cuci kembali daging bebek hingga bersih.

4. Potong daging bebek berukuran sedang

Potong daging tidak terlalu besar dan menggumpal dan tidak pula tipis dan kecil. Pasalnya jika daging yang dipotong teramat tipis maka akan mempengaruhi tekstur dagingnya. Jika terlalu besar, bumbu juga akan sulit untuk meresap.

5. Masukkan sendok makan ke dalam rebusan rempah

Untuk bumbu anda bisa menghaluskan beberapa rempah yaitu jahe, kunyit, ketumbar, bawang putih, dan lengkuas. Setelah itu campurkan ke dalam air rebusan, Saat merebus, masukkan pula ke dalamnya sebuah sendok makan. Tujuannya supaya gelembung air yang mendidih adalah gelembung kecil. Maka kontak antara daging bebek dan air bisa bekerja optimal.