Resep Sop Kacang Merah ala Mexico yang Bisa Dicoba

PrimaDaily –  Resep sop kacang merah ala Mecixo ini bisa anda coba untuk menu makan malam. Paling enak anda santap selagi hangat.  Kacang-kacangan kini sedang banyak penggemarnya karena bisa sebagai sumber protein nabati yang murah dan menyehatkan.

Salah satunya kacang merah. Selain untuk isian kue atau bubur, kacang merah enak jika anda olah jadi sup. Kali ini sop kacang merah ala Mexico yang pedas asam sekaligus gurih. Bisa anda campur sayuran seperti wortel atau kentang agar makin lengkap nutrisinya.

Sup kacang merah yang agak kental ini enak dimakan hangat dengan taburan keju parut dan roti panggang. Rasa pedasnya akan membuat tubuh segar berkeringat.

Berikut ini resep sop kacang merah ala Mexico :

Bahan :

• 250 g daging tetelan sapi, potong-potong
• 2 sdm mentega
• 30 g bawang bombay, cincang
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 1 kaleng kacang merah
• 100 g wortel, potong dadu sedang
• 500 ml kaldu sapi
• 1 sdm tomat pasta
• 1 sdt cabe merah bubuk
• 2 lembar bayleaf
• 1 sdt oregano kering
• 1 sdt basil kering
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Pertama, rebus tetelan sapi dalam air secukupnya hingga dagingnya lunak.
2. Lalu angkat dagingnya, sisihkan kaldunya 500 ml.
3. Setelah itu, lelehkan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi dan layu. Angkat.
4. Masukkan ke dalam panci, tambahkan kacang merah kalengan berikut airnya, wortel dan kaldu sapi. Masak hingga mendidih.
5. Tambahan tomat pasta, basil, oregano, baylef, merica, gula dan garam.
6. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan wortel lunak.
7. Angkat, sajikan hangat dengan taburan keju cheddar parut, jika suka.