Resep Lodeh Rebung yang Gurih, Coba di Rumah

Resep Lodeh Rebung

PrimaDaily – Resep lodeh rebung yang gurih bisa anda coba di rumah. Rebung adalah tunas atau anakan yang masih muda yang tumbuh dari akar bambu. Penduduk Indonesia maupun Asia umumnya memanfaatkan rebung bambu sebagai bahan makanan.

Rebung bambu termasuk salah satu sayuran yang banyak orang sukai karena teksturnya yang renyah dan rasa manis serta aroma khas yang ia miliki.

Rebung juga memiliki ragam manfaat untuk kesehatan. Menurut penelitian, rebung mengandung antioksidan, vitamin, mineral, serat, protein, dan kandungan lemak rendah.

Tunas bambu segar memiliki sejumlah besar vitamin A, B6, C, dan E serta kalsium, kalium, niasin, zat besi, folat, tembaga, seng, selenium, mangan, magnesium, fosfor, dan tiamin.

Rebung juga mengandung phytochemical seperti lignan dan asam fenolik yang memiliki efek anti-kanker, anti-bakteri dan anti-inflamasi.

Meski begitu, anda harus memperhatikan cara mengolah rebung ini dengan benar. Anda harus memastikan rebung yang akan anda konsumsi harus sudah matang sepenuhnya. Hal ini karena rebung mentah mengandung racun yang dapat membahayakan tubuh.

Sebelum anda masak, rebung sebaiknya anda potong-potong dan rebus dalam air yang telah anda campur garam selama kurang lebih 20 menit. Setelah itu, Anda bisa memasaknya sesuai selera, misalnya lodeh rebung.

Berikut ini adalah resep lodeh rebung yang dapat Anda coba :

Bahan-bahan

  • 1 rebung ukuran sedang, iris tipis-tipis
  • 1 bungkus santan kental
  • 2 bawang putih
  • 5 bawang merah
  • 2 cabe rawit
  • 2 kemiri
  • Daun salam secukupnya
  • Lengkuas secukupnya
  • Kunyit secukupnya

Cara memasak

  1. Pertama, rebus terlebih dahulu rebung yang sudah anda iris tipis kurang lebih 20 menit, lalu tiriskan.
  2. Setelah itu, tumis bawang putih, bawang merah, cabe rawit, kunyit, dan kemiri yang sudah anda haluskan,
  3. Kemudian masukkan daun salam dan lengkuas.
  4. Setelah itu, masukkan air secukupnya dan rebung yang telah anda iris tipis-tipis .
  5. Tambahkan garam, gula, dan bumbu penyedap secukupnya.
  6. Masukkan santan dan biarkan hingga matang.
  7. Angkat dan sajikan.